Valdas Adamkus ir Vaira Vykė Freiberga. Nikolajus Baskovas ir grupė "Slade". Laima Vaikulė ir Kristina Orbakaitė. Visi jie buvo viešbučio restorano "Perkūno namai" svečiai. Visi ragavo vyr. virėjos Onos Levendrauskienės patiekalų.

Lengviau nei didžkukuliai

Patiekalas, kurį savaitgaliui siūlo O.Levendrauskienė, skamba didingai ir įmantriai: kalakutų krūtinėlė pistacijų ir bazilikų plutelėje su mangų padažu.

"Bet iš tiesų šis karštasis patiekalas paprastesnis negu tradiciniai didžkukuliai. Ir greičiau pagaminamas", – nusišypso vyriausioji restorano virėja.

"Visko, ko jam reikia, galima nusipirkti mūsų parduotuvėse, – aiškina O.Levendrauskienė. – Jei kas nerastų gliaudytų žaliųjų pistacijų, galima nusipirkti negliaudytų ir išlukštenti."

Vyr. virėja rekomenduoja su kalakutienos kepsniu patiekti bulvių ir cukinijų pyragą. Tačiau galima apsieiti ir be jo. Tada kalakutienos kepsnys apskritai greitai pagaminamas.

Pagrindinis patiekalas

Keturių asmenų šeimos pietums reikės:

kalakutų krūtinėlės,

alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų, mangų sulčių, petražolių ir bazilikų,

pistacijų,

džiūvėsėlių.

Kalakutų krūtinėlę nuplauti, nusausinti, apibarstyti prieskoniais. Pašlakstyti aliejumi ir mangų sultimis ir 1–1,5 val. marinuoti vėsioje vietoje, maždaug 5 °C temperatūroje. Krūtinėlę galima ruošti sveiką arba supjaustytą porcijomis į keturis gabalėlius.

Susmulkinti pistacijas, smulkiai sukapoti žalumynus. Sumaišyti su džiūvėsėliais.

Prie šio mišinio viena puse prispaudžiamas marinuotos kalakutų krūtinėlės pusgaminis. Tai ir bus plutelė.

Kalakutų filė pašaunama į orkaitę ir kepama 160-170 laipsnių temperatūroje. Jei krūtinėlė padalytą į keturias porcijas, kepti 20 minučių. Jei krūtinėlė nepjaustyta – ilgiau.

Mangų padažas

Tiems, kurie mėgsta kepsnį su padažu, reikės:

poros mangų vaisių,

vištienos sultinio,

vermuto "Martini".

Mangus nuplauti, nulupti, išimti kauliukus. Dalį minkštimo susmulkinti iki vientisos masės. Į puodą pilti sultinį, dėti mangų masę, įpilti vermuto ir virti 5–8 min.

Likusią mangų minkštimo dalį galima supjaustyti plonais griežinėliais ir 2–4 min. virti vermute. Tiems, kurie mėgsta, kad patiekalas nepriekaištingai atrodytų, jos tiks papuošti.

Bulvių ir cukinijų pyragas

Reikės:

apvirtų bulvių,

druskos ir pipirų,

malto muskato, kalendros,

su grietinėle išplakto kiaušinio,

cukinijos,

parmezano.

Apvirtas bulves stambiai sutarkuoti. Cukiniją nuplauti, supjaustyti plonais griežinėliais ir pakepinti.

Sutarkuotas bulves pabarstyti prieskoniais, viską sumaišyti su kiaušinio ir grietinėlės plakiniu. Gautą masę sluoksniuoti su pakepintomis cukinijomis, ant viršaus pilti likusią plakinio dalį. Viską pabarstyti sūriu ir kepti 160–170 °C orkaitėje 20–25 min.

Patiekti kartu su kalakutų krūtinėlės kepsniu. Skanaus!

O.Levendrauskienės dosjė

Amžius: 52 metai.

Zodialo ženklas: Avinas.

Taisyklė virtuvėje: niekada negaminti valgyti būnant prastos nuotaikos, susinervinus. Naudoti tik natūralius prieskonius: žoleles, sėklas, pipirus. Jokių sultinių kubeliais, jokios "Vegetos".

Pirmasis savarankiškas patiekalas: aštuntoje klasėje keptos mielinės bandelės. "Bet jos man nepavyko. Mielinė tešla neiškilo ir bandelės buvo kietos lyg akmenukai", – juokiasi O.Levendrauskienė.

"Vaikystėje, paauglystėje mamai talkindavau gaminant įvairius kaimiškus patiekalus, – prisimena ji. – Raugdavome girą, kepdavome pyragus, kimšdavome dešras – būdavo natūraliai raudonos, labai skanios."

Profesinės karjeros pradžia: 21-erių, Vilniuje baigusi maisto ruošimo technologijos mokslus, įsidarbino tuo metu viename garsiausių Lietuvos ir Kauno restoranų – "Orbitoje".

Dabartinė darbovietė: viešbučio "Perkūno namai" restoranas.

Laimėjimai ir apdovanojimai: su porininke laimėjo "Geriausios metų virėjų komandos" titulą, aukso medalį ir "Grand Prix" – I vietą keturiuose Virėjų, padavėjų ir barmenų čempionatuose.

"Įsimintiniausias apdovanojimas buvo, kai vieno čempionato teisėjas, prancūzas, pakvietė pas save į Šampanės regioną savaitę pagyventi jo namuose ir pasistažuoti penkių žvaigždučių restorane, kuriame jis dirbo šefu. Šalia to restorano buvo aikštelė malūnsparniams nusileisti. Jais atskrisdavo papietauti turtingi klientai."