Mikrorajonai išmaitina kavines

Kaune formuojasi naujas gyvenimo būdas: po darbo žmonės nebeskuba namo, bet kavinėse susitinka su draugais ar šeimos nariais

Pelninga veikla džiaugiasi ne tik centre ar senamiestyje veikiančios kavinės – didėjančia apyvarta giriasi net miegamuosiuose rajonuose dirbančios viešojo maitinimo įstaigos. Jaukiu interjeru ir gera virtuve garsėjančios užeigos tampa miela bendruomenės susibūrimo vieta. 

Centras negarantuoja pelno

Pietų metą klientų netrūksta beveik nė vienoje viešojo maitinimo įstaigoje. Tačiau vakarop vienos ištuštėja, o iš kitų lankytojai nesiskirsto iki pat jų darbo dienos pabaigos.

Vieta miesto centre jau nėra tas koziris, kuris verslui galėtų garantuoti pelną. Dėl klientų centre veikiančioms užeigoms vis atkakliau tenka kovoti su mikrorajonuose įsikūrusiomis kavinėmis ir restoranais, kurios skaičiuoja nebe pirmus veiklos metus.

Atokiau nuo miesto širdies įsikūrusių įstaigų atstovai tikina radę sėkmės receptą ir abejoja, ar sulauktų tiek klientų, jei dirbtų pačiame centre.

Turtas – virėjų komanda

Prieš aštuonerius metus Pramonės prospekte vietoj populiarios šašlykinės įsikūrusi rusiškos ir vakarietiškos virtuvės užeiga „Sudaruška“ klientų pritraukia ne tik iš aplinkinių mikrorajonų. Kavinė laikoma rimta konkurente senamiestyje ir centre veikiančioms užeigoms.

„Paveldėjome gerą vardą ir visada siekėme jį išsaugoti. Didžiausias mūsų turtas yra virėjų komanda, kuri restorane dirba nuo jo veiklos pradžios“, – pasakojo „Sudaruškos“ administratorė Daiva Ažukaitė. Atokioje vietoje veikiančios kavinės atstovė įsitikinusi, kad persikėlus arčiau centro įmonės apyvarta nepadidėtų.

Nuo 11 iki 14 val. kavinėje daugiausia pietauja nuolatiniai klientai, aplink įsikūrusių įstaigų darbuotojai. Savaitgaliais „Sudaruška“ tampa solidesnio amžiaus žmonių, rusiškos estrados mėgėjų traukos objektu. Sekmadieniais ir švenčių dienomis užeigoje pietauja šeimos ir draugų kompanijos. Kavinė didžiuojasi firmine kopūstiene ir tradiciniu rusišku, iš uogų gaminamu gaiviuoju gėrimu „Morsu“.

„Dažnas mūsų lankytojas – rusakalbis, tačiau orientuojamės ne vien į juos, nes siaura specializacija neleistų išgyventi“, – dėstė D.Ažukaitė. Ji skaičiuoja, kad vakarienė porai restorane atsieina apie 50–70 litų. 

Bendruomenės santalkos vieta

Šiaurės prospekte blokinių devynaukščių panoramoje prieš gerą dešimtmetį iškilusiam rusiško stiliaus rąstiniam restoranui „Legenda“ kritikai žadėjo trumpą gyvavimą. Tačiau kavinė vis dar dirba ir, regis, gana sėkmingai.

„Radome nišą, esame kitokie, ir mus mėgsta. Ypač daug dėmesio skiriame virtuvei tobulinti, kultūrinei programai rengti“, – pasakojo „Legendos“ vadovas Gediminas Juodeika.

Anot jo, Kaune formuojasi naujas gyvenimo būdas: po darbo žmonės nebeskuba namo, bet susitinka su draugais ar šeimos nariais kavinėse. Gaminti namie neekonomiška, be to, didėjantis gyvenimo tempas skatina laisvalaikį leisti prasmingiau. Kylant darbo užmokesčiui vidutinė šeima bent kartą per savaitę gali sau leisti pietauti restorane. G.Juodeika įsitikinęs, kad kiekviename mikrorajone turėtų rastis po jaukų restoraną, kuriame rinktųsi rajono bendruomenė.

„Tokios tradicijos jau seniai susiformavusios Anglijoje, pamažu jos prigis ir pas mus“, – prognozuoja Kauno verslininkas. 

Restoranui svarbiausia – vieta

Picerijų tinklo „Pizza Jazz“ rinkodaros vadybininkė Giedrė Janavičienė tikina, kad Savanorių prospekte veikianti picerija populiarumu nė kiek nenusileidžia Laisvės alėjoje esančiai tinklo užeigai. Kauno širdyje esantį restoraną labiau mėgsta studentai, o Savanorių prospekte įsikūrusioje picerijoje dažniau pietauja verslininkai.

„Restorano sėkmė priklauso nuo vietos, todėl kurdami naujus visuomet įvertiname galimus klientų srautus. Turėti kavinę Savanorių prospekte labai naudinga, nes tai viena pagrindinių miesto gatvių“, – G.Janavičienė tikino, kad orientuojamasi ne į aplinkinių mikrorajonų gyventojus, o į potencialius klientus, važiuojančius centrine miesto arterija.

„Legendos“ vadovas G.Juodeika pripažino, kad stambiems tinklams priklausantys restoranai pavieniams sudaro didelę konkurenciją. Tačiau, jo nuomone, kauniečiams pradeda pabosti standartinis, tinklų picerijose siūlomas maistas – vis dažniau ieškoma vietų, kur būtų galima pavalgyti kaip namie.