Algimantas Kančas garsus ne tik tuo, kad yra talentingas architektas ir rašytojo Juozo Grušo anūkas, bet ir savo gurmanišku skoniu. Pakanka pamatyti, kaip jis gamina sūrio fondiu ar savo mėgstamą pikantišką užkandą. Subtilaus skonio užkandos receptas – specialiai mūsų skaitytojams.

Visi užkandos gaminimo momentai ir komponentai – labai paprasti, tik šviežių bazilikų gauti gali būti sunkiau, nes jis dar nėra užkariavęs mūsų prekystalių. A.Kančas jį augina namuose, vazone arba ieško šviežių bazilikų lapelių turguje. Jei neranda, tuomet perka pakaitalą – gražgarsčių (ruccola) salotų, kurios, beje, dabar labai madingos. Šios salotos vadinamos grožio ir jaunystės šaltiniu, o Senovės Romoje buvo naudojamos rauginant kitas daržoves.

Maždaug 3/4 puslitrinio stiklainio žalių bazilikų lapelių,

3–4 česnakų galvutės,

sauja konservuotų žaliųjų alyvuogių,

alyvuogių aliejaus.

Prigrūdus 3/4 stiklainio bazilikų lapelių, ant jų suberiamas smulkiai supjaustytas česnakas ir žaliosios konservuotos alyvuogės, viskas iki stiklainio viršaus užpilama alyvuogių aliejumi. Stiklainis laikomas šaldytuve.

Prie šios užkandos labai tinka ciabatta – itališka duona. A.Kančas tvirtino, kad visus ingredientus galima sumalti ir tepti ant itališkos duonos, užberiant ant tepinio viršaus tarkuoto parmezano, kuris Italijoje gaminamas jau 800 metų. Bet kuriuo atveju prie šios užkandos tiks baltasis arba sausas raudonasis vynas.