Savo sveikata besirūpinantys žmonės prieš šv.Velykas sprendžia dilemą: valgyti ar ne ir jei valgyti – kiek? Kalba, žinoma, apie kiaušinius – tas, anot medicinos žiniasklaidos, cholesterolio bombas.

Sveiki žmonės, per šventes suvalgę 3– 4 kiaušinius, tikrai nepakenks sveikatai. Garbaus amžiaus žmonėms, turintiems problemų dėl per didelio cholesterolio kiekio kraujyje, rekomenduojama valgyti 1–2 kiaušinius per savaitę. Nebijokite viršyti savaitės normos, nes Velykos – ne kasdien.

Kruopščiai saugantiesiems savo sveikatą geriausia keliauti pas ūkininkus: išsirinkę jaunos vištos kiaušinius gausite daugiau baltymų, o senos vištos kiaušiniuose – mažiau cholesterolio.

Nors kiaušinio trynyje, kaip ir kituose gyvulinės kilmės maisto produktuose, gausu cholesterolio, tačiau kiaušiniuose yra lecitino, kuris neleidžia cholesteroliui kauptis ant kraujagyslių sienelių.

"Vieno vidutinio kiaušinio trynyje yra 0,3 g cholesterolio, o lecitino – iki 9 proc. viso kiaušinio masės. Labai bijantys valgyti kiaušinius turėtų prisiminti, jog lecitinas mažina nepageidaujamą cholesterolio kiekį. Jeigu nepiktnaudžiavote kiaušiniais visus metus, tai ir keli nepakenks per Velykas", – sako Kauno medicinos universiteto klinikų dietologė Rūta Petereit.

Kiaušiniuose yra 12 vitaminų rūšių, o mineralinių medžiagų santykis pats geriausias: juose gausu vitamino A, E ir D, geležies, fosforo, jodo ir seleno. Suvalgius kiaušinį, 97 proc. jo naudingųjų medžiagų pasisavina organizmas. "Kiaušinių baltymuose yra visos amino rūgščių grupės. Jeigu bijote valgyti kiaušinio trynį, galite rinktis tik baltymą", – dietologė R.Petereit juokavo, jog kiekvienas per Velykas privalo suvalgyti po 2 kiaušinius ir vėliau valgyti tik kiaušinių baltymus.

Skaičiuojantieji kalorijas turėtų apsidžiaugti – per Velykas valgydami vištos kiaušinius tikrai nepriaugsite svorio. Vieno vidutinio dydžio vištos kiaušinio energinė vertė – apie 87 kcal. Tačiau besirūpinantieji kūno linijomis turėtų vengti valgyti kaloringesnius – kalakuto, žąsies ar anties kiaušinius.

Kiaušiniai naudingi ne tik suaugusiesiems, bet ir vaikams. Jeigu mažylis nėra alergiškas baltymams, jam per savaitę reikėtų suvalgyti 2–3 kiaušinius. Maistine verte kiaušinis prilygsta 40 g mėsos arba beveik 200 g pieno.

Putpelių kiaušiniai, palyginti su vištų kiaušiniais, turi daugiau cholino, fosfolipidų bei valino, kurie didina organizmo atsparumą, skatina augimą, gerina medžiagų apykaitą kepenyse. Putpelių kiaušiniuose daugiau vitaminų A ir B, tačiau juose nėra vitaminų D, E, B12. Beje, putpelių kiaušinių nebūtina valgyti su lukštais, nes lukštas nedidina organizmo galimybių pasisavinti naudingųjų maistinių medžiagų.

Maistine verte pats vertingiausias pusiau kietas kiaušinis, virtas apie 5 min. R.Petereit pataria kiaušinius gardinti krienais, daržovėmis ar duonos riekele. Lietuviai ypač mėgsta kiaušinius valgyti su majonezu, tačiau jo patariama suvartoti ne daugiau nei 2–3 valgomuosius šaukštus ir rinktis neriebų majonezą.