„Kiaulienos sprandinė lietuvių virtuvėje vertinama dėl sultingumo ir universalumo. Ši mėsa puikiai tinka kepti orkaitėje, o gardžiai ją paruošti pavyksta net ir mažiau patyrusiems “, – pranešime spaudai sako prekybos tinklo „Rimi Lietuva“ viešųjų ryšių vadovė Luka Lesauskaitė-Remeikė ir siūlo išbandyti vokišką klasiką.
Kuo ypatingas „Schweinenackenbraten“? Vokietijoje šis patiekalas dažnai ruošiamas sekmadienio pietums ar šeimos susibūrimams. Jo išskirtinumas – paprastumas ir lėtas kepimas, leidžiantis išgauti maksimalų skonį.
Mėsa dažniausiai kepama su svogūnais, česnakais, kmynais ir sultiniu, kuris suteikia papildomo aromato ir padeda išlaikyti drėgmę. Kepimo metu susidarančios sultys vėliau panaudojamos padažui – tai viena svarbiausių šio patiekalo dalių.
Įdomu, kad skirtinguose Vokietijos regionuose „Schweinenackenbraten“ gali šiek tiek skirtis. Vienur naudojamas alus, kitur – daržovių ar mėsos sultinys, tačiau pagrindinis principas išlieka tas pats: lėtai kepta, sultinga mėsa su traškia plutele.
Norint geriausio rezultato, svarbiausia – neskubėti. Sprandinę rekomenduojama kepti žemesnėje temperatūroje ilgesnį laiką – taip mėsa tampa minkšta, lengvai plėšoma ir nepraranda sultingumo.
Prieš kepimą mėsą verta gerai įtrinti druska, pipirais ir prieskoniais, o paviršių galima lengvai įpjauti – taip prieskoniai geriau įsigers, o plutelė bus dar traškesnė.
Šis patiekalas puikiai dera su keptomis bulvėmis, troškintais kopūstais ar šviežiomis daržovėmis. Dėl savo sodraus skonio jis gali tapti ne tik savaitgalio pietų pažiba, bet ir puikiu pasirinkimu šventiniam stalui – net ir Velykoms, kai norisi ko nors kitokio nei įprasti patiekalai, tad „Rimi“ atstovai dalijasi unikaliu receptu.
Vokiška kiaulienos sprandinė „Schweinenackenbraten“
- 1–1,2 kg kiaulienos sprandinės gabalo,
- 2 svogūnai,
- 3–4 skiltelės česnako,
- 1 šaukštelis kmynų,
- 1 šaukštelis saldžiosios paprikos miltelių,
- 2 šaukštai aliejaus,
- 200 ml mėsos arba daržovių sultinio,
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
Salotoms:
- 1 brokolis,
- 1 ilgavaisis agurkas,
- 1 raudona saldžioji paprika,
- 1–2 šaukštai alyvuogių aliejaus,
- žiupsnelis druskos.
Kiaulienos sprandinę nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Paviršių lengvai įpjaukite ir įtrinkite druska, pipirais, kmynais ir paprika. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite mėsą iš visų pusių, kol susidarys graži, apskrudusi plutelė. Svogūnus supjaustykite stambiais gabalais, česnaką – smulkiau. Sudėkite juos į kepimo indą, ant viršaus dėkite apkeptą mėsą. Supilkite sultinį. Kepkite iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 2–2,5 valandas, kas 30–40 minučių apšlakstydami mėsą susidariusiomis sultimis. Jei reikia, įpilkite šiek tiek papildomo skysčio. Baigiant mėsai kepti, temperatūrą padidinkite iki 200 °C temperatūros ir kepkite dar 10–15 minučių, kad susidarytų traški plutelė. Brokolį suskirstykite nedideliais žiedynais ir trumpai apvirkite 2–3 minutes, kad išliktų traškus. Papriką supjaustykite juostelėmis, agurką – griežinėliais. Daržoves sumaišykite, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir lengvai pagardinkite druska. Iškepusią mėsą išimkite, leiskite 10–15 minučių pailsėti, tada pjaustykite ir patiekite su šviežiomis ar lengvai paruoštomis daržovėmis ir susidariusiu padažu.
Naujausi komentarai