Gardžiomis netradicinių patiekalų idėjomis šventiniam stalui, receptais ir naudingais patarimais pasidalins TV3 kulinarinės laidos „La Maistas“ virtuvės šefai Vylius Blauzdavičius, Tomas Rimydis ir bei laidos viešnia Vitalija Kurganovė. 

Maistas su charakteriu – taip galima apibūdinti Vitalijos patiekalus. 

Šios sekmadienį, 9 val. per TV3 rodomos laidos tema – patiekalai šventiniam stalui. Kaip sakė laidos viešnia Vitalija, ant šventinio jos stalo vietą randą ir tradiciniai patiekalai, ir naujovės. Taigi, ir laidos žiūrovams ji pasiūlys pasigaminti ne visai tradicinį patiekalą – midijas užkeptas su sūriu ir naminiu majonezu.

Dar vienas jos receptas patiks ir puikiai tiks netoleruojantiems glitimo – šefė pagamins kūčiukus be kvietinių miltų. Kvietinius miltus ji pakeis migdolo riešutų miltais.

„Su tešla, kurioje visai nėra miltų, gan sunku dirbti, nes ji trupa. Tad prieš formuojant kūčiukus, patarčiau ją palaikyti šaldytuve“, – patarimu pasidalino Vitalija.

Tuo tarpu profesionalus virtuvės šefas T. Rimydis atsigręš į istoriją ir paruoš patiekalą, atkeliavusį iš Lietuvos didikų Radvilų virtuvės – įdarytą sterką su pastarnokais ir nesaldų meduolinį pyragą su griežčiais.

„Sterkas su pastarnokais – šis patiekalas atkeliavo iš Radvilų virtuvės. Jie daug keliavo, daug pasaulio matė, mėgo pasipuikuoti, prieš svečius pasirodyti, pirmieji Lietuvoje atsivežė profesionalius virtuvės šefus iš Prancūzijos, kurie ir įnešė Prancūzijos virtuvės dvelksmo į lietuvių virtuvę“, – įdomią patiekalo istoriją pasakojo šefas.

Kadangi nedaug kas „La Maisto“ studijoje žinojo, kas yra griežtis, Tomas papasakojo apie šią daržovę ir jos panaudojimą: „Griežtis – šakninė ropinė daržovė, burokėlio giminaitis. Ši daržovė buvo nepelnytai užmiršta, bet dabar vėl atgimsta mūsų virtuvėje. Pati daržovė turi kažkiek cukraus, bet nėra krakmolinga, taigi puikiai tiks pyragui. Visi įpratę, kad meduoliniai pyragai būna saldūs, bet šis bus kitoks“, – kalbėjo T. Rimydis.

T. Rimydis tai pat pademonstruos žiūrovams kaip pasigaminti naminį burokėlių majonezą – neįtikėtinai greita, paprasta ir gardu. „Svarbu, kad visi produktai būtų vienodos temperatūros, todėl geriausią juos palaikyti porą valandų šaldytuve prieš pradedant gaminti“, – patarė virtuvės šefas Tomas.

V. Blauzdavičius taip pat nustebins žiūrovus netikėtu patiekalu – gamins silkę, užkeptą su bulvėmis ir sūriu. O smaližiams paruoš meduolių sausainius su šokoladu.

Meduolinis pyragas su griežčiais

Jums reikės:

Tešlai:

    • 250 g miltų

    • 200g sviesto

    • 100 g pieno

    • 3 kiaušiniai

    • 5 g druskos (arba pagal skonį)

    • 5 g krapų

    • 5 g meduolių prieskonių

Įdarui:

    • 100 g griežčių

    • 50 g svogūnų

    • 20 g česnakų

    • 5 g krapų

    • 5 g petražolių

    • druskos

    • aliejaus

Gaminimas. Griežčiai supjaustomi smulkiais kubeliais ir dedami į verdantį vandenį minutei. Išgriebiami ir nuvarvinami. Keptuvėje ant šiek tiek aliejaus apkepinami smulkinti svogūnai, česnakai ir griežčiai, kol viskas gražiai apskrunda. Paskaninama smulkintais krapais, petražolėmis, druska, viskas išmaišoma ir atvėsinama. Minkštas kambario temperatūros sviestas gerai išsukamas šaukštu iki vientisos konsistencijos. Beriami miltai, meduolių prieskoniai, druska, pilamas pienas ir viskas išsukama iki vientisos masės. Įmaišomi išplakti kiaušiniai ir smulkiai pjaustyti krapai. Pusė tešlos dedama į kepimo popieriumi išklotą formą. Ant jos dedamas įdaras, o ant įdaro – likusi tešla. Kepama iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių. Iškepęs pyragas atvėsinamas formoje, o tada pjaustomas.